El total de olivos en Andalucía según datos del Ministerio de Agricultura es de 1.900.832 olivos de secano y regadío.

La producción es de aceituna de mesa y de aceituna de almazara como indica el gráfico siguiente.

Distribución del olivar en Andalucía

Variedades y producción por provincias de los olivos en Andalucía

La que más olivos tiene es Jaén, 850.000 hectáreas, casi iguala al total del resto de provincias.

Producción de aceite de oliva en Andalucía

La variedad de Jaén es Picual en un 99%. Además Gordal, Manzanilla de Jaén, Marteña y Picuda entre otras.

Aceitunas picual de Jaèn
Aceitunas picual de Jaèn
  • Picual es la más abundante de España.
  • Su nombre se debe a su forma en punta.
  • Su peso es medio.
  • Es de las primeras en tomar el color negro.
  • Es de madurez media.
  • El aceite muy apreciado porque aguanta altas temperaturas en cocina.

Le sigue Córdoba con variedades como Hojiblanca, Picual, Picudo y Lechín Cordobesa entre otras.

Granada con variedades como Picual, Lechín de Granada y Cuquillo.

Sevilla con Picual, Lechín sevillano, Hojiblanca, Gordal, Obregón y Manzanilla sevillana.

Málaga con las variedades Aloreña, Hojiblanca y Verdial.

Almería con Picual y Cuquillo.

Cádiz con variedad Lechín.

Por último Huelva con Verdial, Lechín y Manzanilla de Huelva.

Olivos en Andalucía
Distribución aproximada de los olivos en Andalucía

La variedad Hojiblanca es la segunda mas producida en la región después de la Picual.

  • En la actualidad está aumentando la producción de cultivos intensivos y superintensivos con variedades arbequina y arbosana.
  • Esta variedad es la más común en Cataluña y Baleares. Su nombre se debe al Duque de Medinacelli que fue quien la introdujo y vivía en el Castillo de Arbona.
  • Es resistente al frío y como no es muy vigorosa permite plantar los olivos en mayor densidad.

 

Plantación de olivos superintensivos en Andalucía
Plantación de olivos superintensivos en Andalucía

Los olivos en Andalucía con producción de denominación de origen

Algunas provincias tienen denominaciones de origen protegida en la producción de aceite:

  • Cádiz: «Sierra de Cádiz«.
  • Córdoba; «Baena«, «Montoro-Adamuz«, «Priego de Córdoba» y «Aceite de Lucena«.
  • Granada: «Ponente de Granada» y «Montes de Granada«.
  • Jaén: «Sierra Cazorla«, «Sierra Magina» y «Sierra de Segura«.
  • Málaga: «Antequera«.
  • Sevilla: «Estepa«.

aceite con denominación de origen en Andalucía

Olivos de Huelva controlados por Sensores Plantae
Olivos de Huelva controlados por Sensores Plantae

Cuidados del olivar

Los olivos en Andalucía necesitan básicamente los siguientes cuidados:

  • Limpieza de rastrojos.
  • Poda en distintas fases: la de crecimiento y la de conservación.
  • Riego por goteo que evita la evaporación y la escorrentía, fundamentalmente si es cultivo intensivo o superintensivo. La superficie en regadío está aumentando, aunque hay mayor porcentaje de olivo de secano.
  • Control de riego fundamentalmente en época de maduración porque el cultivo será más productivo.
  • Control de enfermedades y plagas.
  • Renovación de la plantación. Actualmente se están incrementando las nuevas plantaciones preparadas para usar tecnología en la recolección.
Olivo centenario de Cádiz

El olivo tradicional aún es más del 75% del total.

En la imagen un olivo centenario de Cádiz en contraste con la plantación superintensiva de la foto siguiente.

Olivos intensivos con sensores Plantae

Tres sensores a distintas profundidades en olivos de Andalucía
Tres sensores a distintas profundidades en olivos de Andalucía
Sensores en olivos intensivos de Córdoba
Sensores en olivos intensivos de Córdoba
Sensores de humedad en olivo intensivo-Córdoba
Sensores de humedad en olivo intensivo-Córdoba