El Cultivo del Pistacho en España y la Gestión del Riego
El pistacho es uno de los cultivos que más utiliza la tecnología Plantae, razón por la cual dedicamos este artículo detallado a los pistacheros. En Plantae nos enfocamos en el diseño, desarrollo y comercialización de tecnología de sensores inalámbricos orientados al ahorro de agua y a la mejora sustancial de la producción del pistacho en España y mejorar la calidad de las cosechas.
Nota informativa: Plantae no comercializa plantas ni asesora en la elección de la variedad o tipología del pistachero a implantar en su zona o región. El propósito de este artículo es estrictamente divulgativo, analizando la situación del pistacho en España, sus principales variedades comerciales y su necesidad de control del riego mediante sensores de precisión.
Zonas idóneas para el cultivo del pistacho en España
El establecimiento exitoso del pistacho en España se encuentra condicionado por factores agroclimáticos estrictos, por lo que no toda la geografía peninsular presenta aptitud para su desarrollo comercial:
- Horas de frío acumuladas: Demanda un mínimo de 1.150 horas de frío invernal para asegurar un reposo vegetativo correcto, favoreciendo una floración y fecundación homogéneas de ciclo tardío. Rangos inferiores provocan ciclos tempranos muy expuestos a riesgos.
- Unidades de calor estivales: Requiere temperaturas medias elevadas en la mitad sur durante los meses de abril a septiembre para garantizar que la maduración del fruto se realice de forma idónea.
- Ausencia de heladas tardías y humedad relativa baja: Temperaturas por debajo de los -1,5°C entre marzo y mayo destruyen la flor de inmediato. Igualmente, humedades relativas altas promueven hongos foliares, desaconsejando las zonas costeras.
El mapa siguiente engloba todas las opciones y nos da las zonas idóneas para el cultivo de pistacho en España según los criterios de Plantae AGRO.
Mapas agroclimáticos orientativos para el sector del pistacho en España
Zonas según riesgo de heladas tardías
Distribución de horas/días de frío
Índice de unidades de calor estival
Medias de humedad relativa
Estos datos proceden de las investigaciones del libro «El cultivo del pistacho» de José Couceiro y otros autores del Centro El Chaparrillo, institución con la que Plantae colaboró y validó su tecnología de sensores de humedad en 2017. A pesar de estas directrices generales, existen implantaciones viables en zonas de adaptación condicionada (como Lérida u otras regiones de la mitad norte) gracias al avance en estudios de variedades y microclimas.
Características del subsuelo y modalidades de siembra
El perfil del terreno es otro factor crítico. El pistachero demanda suelos profundos y bien aireados, tolerando mal la compactación que retiene agua de forma prolongada.
A nivel comercial, las mejores opciones de implantación se estructuran a través de:
- Planta injertada de vivero: Con combinaciones consolidadas de variedades como Kerman y Kastel, muy buenas para zonas de heladas. En zonas menos frías son buenas variedades como Larnaka, Avdat, Mateur y Aegina.
- Portainjerto + injerto posterior. Las variedades de portainjerto más favorables en España son cornicabra, ucb1 y atlántica. Puedes ampliar información técnica sobre los suelos en el mejor terreno para cultivo de pistacho y almendro.
¿Cómo se planta el pistacho en España?
Cuando nos llegan nuestras plantas las debemos tratar con sumo cuidado:
- Llegan del vivero en palés, los quitamos y dejamos las macetas agrupadas en el suelo en forma vertical. Se riegan cada dos días con agua si no hace mucho frío. En caso de frío intenso es mejor no regar para evitar la congelación.
- Mantenerlas en un sitio medio oscuro y ventilado, pero protegidas del intenso frío.
- Cuando las vamos a plantar debemos comprobar que la humedad de la tierra es la óptima para que no se disgregue de la planta. De esta forma se protege la raíz.
- La extracción debe hacerse con cuidado para no dañar el cepellón.
- En el momento de la plantación es importante un aporte de enraizante y de humus para estimular el agarre de la planta.
- Es importante regar en el momento de la plantación, especialmente si el terreno es de regadío.
- Por último colocar el tubo protector y el tutor que necesita al menos cinco años para mantenerse derecha.
Al tratarse de una planta anemófila (polinización con el viento), se plantarán separadas seis o siete metros unas de otras (marcos de plantación 6×6 o 7×6), alternando hembras (2 o 3) y un macho, teniendo en cuenta si a la plantación le afecta el viento del norte pondremos más pistacho macho por esa zona, también por los bordes.
Manejo y cuidados de la plantación: Ciclos de poda
Una vez que tenemos la planta creciendo no tendremos fruto en unos 5 o 6 años. Durante este tiempo solamente necesita nutrientes, riego y poda. Luego nos acercaremos a la plena cosecha en torno al décimo año según variedad y tipo de riego/secano.
Es una planta que necesita calor en verano, pero le beneficia el riego controlado, sin encharcamientos, por eso a las plantaciones les interesan los sensores de humedad para controlar el riego.
La poda de formación estructural
El pistacho en España se suele plantar entre noviembre y enero y puede ir ya injertado o solamente el portainjerto. Si hay que injertar, suele hacerse en junio y antes debemos podar el portainjerto para evitar que las ramas tapen al injerto.
- Al año siguiente de plantado injertado o de hacer el injerto, se podan todas las ramas laterales, dejando tres que elijamos sin tocar. Esta poda puede ser en mayo y junio. Liberamos al portainjerto de hojas y nos aseguramos de guiar el injerto con el tutor.
- Al año siguiente o cuando veamos la altura correspondiente se poda toda la parte de abajo y a una altura de 1,50 metros en las hembras y 1,80 en los machos cortamos la punta y podamos las ramas laterales. Se puede hacer en los meses de mayo y junio.
- Cuando las tres o cuatro ramas brotan en la parte superior en la posición correcta, que no sean superpuestas, y alcanzan unos 25 centímetros, las volvemos a despuntar, para volver a repetir la operación de seleccionar las cuatro que vuelvan a servir de guía del árbol. Los brotes de la rama principal se quitan.
- La poda de formación continúa con esta técnica de cortar las puntas, ahora a una distancia de unos 15 centímetros. Así hasta que demos forma al árbol.
Poda de Producción
Esta poda tiene como objetivo: airear el árbol, mantenerle dentro de los límites marcados y conseguir iluminación.
Poda de rejuvenecimiento
Limpieza anual para que las yemas terminales generen ramas nuevas.
Nutrición vegetal y monitorización del riego
Una de las mejores maneras de fertilizar el pistacho es dejar los rastrojos y restos de poda triturados en forma de cobertura. A la vez que proporcionan nutrientes sirven para guardar la humedad. También remover la tierra en torno a los árboles un par de veces al año por lo menos, con el fin de oxigenarla y enterrar la maleza.
Además necesita minerales como:
- Nitrógeno: le aporta desarrollo al árbol. Su deficiencia produce árboles pequeños y hojas deformadas.
- Fósforo: para favorecer la floración y el cuajado del fruto.
- Potasio: que influye en el transporte de los azúcares. Beneficia la formación del fruto.
- Calcio: favorece el desarrollo de las raíces y mejora la absorción de nutrientes.
Proceso de postcosecha
Una vez que observamos que el fruto está maduro, se recolecta con máquinas o a mano. Se traslada a la planta de procesado y el tratado del pistacho debe hacerse antes de 24 horas, porque si no corre el riesgo de coger moho, dando manchado en la cáscara y pierde toda la calidad. Puedes profundizar en este ciclo biológico en nuestro análisis sobre la polinización en el pistacho y características de sus flores.
Aventadora: Máquina con flujo de aire que separa los vacíos por su peso.
Manchado: leve, moderado, acusado o máximo. Se produce por hongos o por oxidación.
Calibrado: separación por diferentes tamaños: super-extra, extra-grande, grande, medianos y pequeños.
Los vacíos y las cáscaras de los que se almacenan pelados se pueden usar para fertilizantes.
Plantae Agro
